|
✔ Franse wijn database ✔ Franse wijn kopen ✔ Wijnaanbiedingen ✔ Franse wijnstreken en wijngebieden. ✔ Franse wijn en Hollandse recepten!
|
| |
Perengarnituur |  Print dit recept | | 4 plakken cake (zie recept Cake), 4 halve peren, 4 dl magere melk, 75 g suiker, 2 eetlepels maïzena, (enkele druppels cognac).
| | |
| Brand de suiker tot karamel. Blus de karamel met enkele lepels water. Maak de maïzena aan met wat melk en schenk de rest van de melk bij de karamel en laat die oplossen. Bind de saus metde aangemengde maïzena en laat hem afkoelen. Besprenkel de cake eventueel met enkele druppels cognac. Leg de halve peren erop en schenk de saus erover.
Andere nagerechten zijn:
- Beschuitbol gevuld met een vruchtensla bestrooid met poedersuiker.
- Appelmoes of rabarbermoes bedekt met een laag stijfgeslagen eiwit met suiker die, 5 minuten hoog in een hete oven geschoven, een bruin korstje krijgt; een zgn. schuimkop.
- Meloen gevuld met vruchtensla van balletjes meloen, stukjes peer en stukjes sinaasappel, bestrooid met suiker naar smaak en wat citroensap.
|
| |
| Aantal personen: 4 |
| |
| Oorsprong: nederland |
| Rubriek: nagerechten |
| |
Welke wijn bij Perengarnituur ? Wat voor wijn bij Perengarnituur ?10 wijnen Appèllation Controlée | Gebied | Kleur | Toepassing |
| Cadillac | Bordeaux | wit | botersauzen, kaas, gevogelte, vruchtentaarten, fruit, sorbets, ananasdessert, blauwe-kaassaus, blauwe kaas, kaastaart, |
| Beaujolais-Supérieur | Bourgogne | rood | fijne vleeswaren, worstsoorten, lichtrood vlees, roze vlees, varkensrollade, boudin blanc, witte beuling, frambozendessert, gebakken bonen, Mexicaanse gerechten, chilligerechten, gegrilde groenten, gebakken groenten, rauwe groenten, hamburger, kippensla, macaroni met kaas, niertjes, spek, ham, |
| Vouvray Mousseux | Val de Loire | wit | aperitief, bij het dessert, tussen de maaltijden door, appeldessert, fruitdessert, citroendessert, pannenkoeken met esdoornstroop, zoete pannenkoeken, |
| Loupiac | Bordeaux | wit | broodpudding, boterpudding, kastanjedessert, fruitdessert, frambozendessert, fruitsalade, fruitmoes, |
| Champagne Montagne de Reims | Champagne | wit of rosé | bij feestelijke gelegenheden, omelet, laat ontbijt, als aperitief, desgewenst tijdens de maaltijd, bagels met zalm en roomsaus, blini's, karnemelkpannenkoeken, caesarsalade, chocolade, koffiedessert, brandewijndessert, fruitdessert, gerookte haring, guacamole, indiase gerechten, japanse gerechten, kaastaart, blauwe kaas, geitenkaas, kedgeree, kerstpudding, kreeft, garnalen, jacobsschelpen in room en dragon, kwartel, omelet, kwarteleieren, rodekool met appeltjes, roomijs, sorbet, soufflé met brocolli en kaas, spinazie, truffels, avocado, gerookte zalm, rundvlees wellington, karameldessert, zoete pannenkoeken, chinese gerechten, kaviaar, carpaccio, cassisdessert, citroenkip, lamsvlees met muntsaus, roereieren met gerookte zalm, |
| Saumur | Val de Loire | rood | ansjovis, ansjovispastei, citroenkip, vleesfondue, gebakken ham met ananas, gefrilde lamskoteletten, gekonfijte eend, frambozendessert, aardbeiendessert, korhoen, rundvlees bourguignon, boeuf bourguignon, |
| Quarts de Chaume | Val de Loire | wit | chocoladedessert, exotische fruidesserts, fruitsalade, gevulde brioche, |
| Moulin-a-Vent | Bourgogne | rood (wit) | fijne vleeswaren, worstsoorten, lichtrood vlees, roze vlees, varkensrollade, boudin blanc, witte beuling, frambozendessert, gebakken bonen, mexicaanse gerechten, chilligerechten, gegrilde groenten, gebakken groenten, rauwe groenten, hamburger, kippensla, macaroni met kaas, niertjes, spek, ham, |
| Beaujolais | Bourgogne | rood | bij fijne vleeswaren, worstsoorten, lichtrood vlees, roze vlees, varkensrollade, boudin blanc, witte beuling, frambozendessert, gebakken bonen, mexicaanse gerechten, chilligerechten, gegrilde groenten, gebakken groenten, rauwe groenten, hamburger, kippensla, macaroni met kaas, niertjes, spek, ham, |
| Muscat de Rivesaltes | Languedoc-Roussillon | wit | aperitief, dessert, abrikozendessert, gemberdessert, sinaasappeldessert, ananasdessert, druiven, fruitmoes, fruitsla, gedroogd fruit, vijgen, rozijnen, kip in zoetzure saus, vlees in zoetzure saus, babi panggang, koe loh yuk, ku loh yuk, tiramisu, zoete pannenkoeken, |
| |
|
