✔ Franse wijn database ✔ Franse wijn kopen ✔ Wijnaanbiedingen ✔ Franse wijnstreken en wijngebieden. ✔ Franse wijn en Hollandse recepten!
Alsace Armagnac Béarn Bergerac Bordeaux Bourgogne Buzet Cahors Champagne Cognac Corse
Côtes de Duras Côtes de Saint-Mont Côtes du Brulhois Côtes du Frontonnais Côtes du Marmandais Côtes-du-Rhône Entraygues et du Fel Estaing Gaillac Irouleguy Jura
Jurancon Languedoc-Roussillon Madiran Marcillac Midi Mosselle Provence Savoie Toul Tursan Val de Loire


Wijn:

Online goedkope wijn kopen ? Voordelige wijnen & wijnaccessoires vinden ?Frankrijk Alle wijnlandenFranse wijnen kopen ? Goedkope wijn kopen ? Voordelige wijn kopen ?Exact Alle woorden Ieder
 

Biefstuk met kruidenboter

wijn printenPrint dit recept
2 takjes basilicum, dille, dragon en peterselie, 4 salieblaadjes, 1 sjalotje, 1 teentje knoflook, 1/2 theelepel zout, 60 g zachte boter, 4 biefstukjes van de haas, 1 eetlepel gekleurde peperkorrels, 2 eetlepels olie
 
De kruiden wassen, droogslaan en fijnsnijden. Het sjalotje en de knoflook schoonmaken. Het sjalotje fijnraspen, de knoflook grof hakken, met zout bestrooien en platdrukken. De boter in een schaaltje tot crème roeren, kruiden, sjalotje en knoflook erdoor mengen. In een spuitzak doen en in de koelkast iets op laten stijven. De peperkorrels grof malen en de filets daarmee inwrijven. De olie in een koekenpan sterk verhitten en de biefstukjes aan beide kanten 1 min. flink bakken, zodat de poriën snel dichtgaan. De biefstukjes draaien zonder erin te prikken. Flink bestrooien met zout en peper. Het vuur lager zetten en de biefstukjes aan beide kanten in nog eens 2-3 min. tot de gewenste mate van gaarheid bakken. De biefstukjes op borden leggen en elk met een toefje kruidenboter garneren.

Serveren: Aardappelrösti en in boter gesauteerde broccoli of gegrilde tomaten passen hier goed bij. Serveer er een stevige rode wijn bij.

De vier maten van gaarheid zijn 'rare' (zeer rood), 'medium rare' (rood), 'medium' (half doorbakken) en 'well-done' (doorbakken). In het beschreven recept heeft de gaartijd betrekking op een goed doorbakken biefstukje van + 125 g. De mate van gaarheid kunt u grofweg bepalen met de 'duimenproef: voelt de steak overal slap en week aan, dan is deze rauw. Geeft het vlees in het midden nog mee, maar is het niet meer week en voelt het naar de rand toe steeds steviger aan, dan is het 'medium'. Een volledig gare biefstuk geeft bij indrukken nog maar een klein beetje mee.
 
Aantal personen: 4
 
Oorsprong: nederland
Rubriek: rundvlees
 

Welke wijn bij Biefstuk met kruidenboter ? Wat voor wijn bij Biefstuk met kruidenboter ?

10 wijnen

Appèllation Controlée

Gebied

Kleur

Toepassing

Bergeracroodrood vlees, geroosterd vlees, worstsoorten, kaas.
Bourgogneroodfijne vleeswaren, worstsoorten, lichtrood vlees, roze vlees, varkensrollade, boudin blanc, witte beuling, frambozendessert, gebakken bonen, mexicaanse gerechten, chilligerechten, gegrilde groenten, gebakken groenten, rauwe groenten, hamburger, kippensla, macaroni met kaas, niertjes, spek, ham,
Bergeracroodrood vlees, geroosterd vlees, worstsoorten, kaas, uitstekend tussen de maaltijden door, bonensoep, pastasoep, gebakken vlees, witte tong, rode tong, gefrituurde vis, ingemaakte haring, gestoofde haring, lamsstoofpot, meloen met parmaham, pot-au-feu,
Bourgogneroodfijne vleeswaren, worstsoorten, lichtrood vlees, roze vlees, varkensrollade, boudin blanc, witte beuling, frambozendessert, gebakken bonen, mexicaanse gerechten, chilligerechten, gegrilde groenten, gebakken groenten, rauwe groenten, hamburger, kippensla, macaroni met kaas, niertjes, spek, ham,
Côtes-du-Rhônerooddragonkip, duif, fazant, steak tartare, biefstuk tartaar, gevulde kool, cajun vlees, gebarbecued vlees, wild, champignonsaus, rode-wijnsaus, boeuf en daube, stoofpotten van rood vlees, eenpansgerechten, korhoen, lamsschouder, rundvlees wellington, beef wellington, haas, steak tartare, tartaar, stoofschotel, eenpansgerechten met rood vlees, gehakt, bij alle gerechten en tussen de maaltijden door,
Côtes-du-Rhôneroodhaas, steak tartare, tartaar, stoofschotel, eenpansgerechten met rood vlees, cajun vlees, gebarbecued vlees, wild, champignonsaus, rode-wijnsaus, boeuf en daube, stoofpotten van rood vlees, eenpansgerechten, korhoen, lamsschouder, rundvlees wellington, beef wellington, haas, steak tartare, tartaar, stoofschotel,
Côtes-du-Rhôneroodgehakt, bij alle gerechten, tussen de maaltijden door, cajun vlees, gebarbecued vlees, wild, champignonsaus, rode-wijnsaus, boeuf en daube, stoofpotten van rood vlees, eenpansgerechten, korhoen, lamsschouder, rundvlees wellington, beef wellington, haas, steak tartare, tartaar, stoofschotel, eenpansgerechten met rood vlees,
Bordeauxroodbij alle gerechten waarin geen azijn is verwerkt, lamsvlees, parelhoen, duif, korhoen, stoofschotels, eenpansgerechten met rood vlees,
Bourgogneroodbij fijne vleeswaren, worstsoorten, lichtrood vlees, roze vlees, varkensrollade, boudin blanc, witte beuling, frambozendessert, gebakken bonen, mexicaanse gerechten, chilligerechten, gegrilde groenten, gebakken groenten, rauwe groenten, hamburger, kippensla, macaroni met kaas, niertjes, spek, ham,
Bourgogneroodbij fijne vleeswaren, worstsoorten, lichtrood vlees, roze vlees, varkensrollade, boudin blanc, witte beuling, frambozendessert, gebakken bonen, mexicaanse gerechten, chilligerechten, gegrilde groenten, gebakken groenten, rauwe groenten, hamburger, kippensla, macaroni met kaas, niertjes, spek, ham,
 


Advertentie

  © 2005 - 2017 by Wijndatabase.nl