Rundvlees uit de wok
4 grote, gedroogde Chinese paddestoelen - 500 g magere runderlapjes - 1/2 rode, 1/2 groene, 1/2 gele paprika - 1 bosje lente-uitjes - 250 g bleekselderij - 1 teentje knoflook - stukje gemberwortel (± 2 cm) - 4 eetlepel sesamolie - 25 g cashewnoten - 2 eetlepels sojasaus - 2 eetlepels rijstwijn (of droge sherry), zout en peper
De paddestoelen in warm water leggen en 30 min. laten wellen. Regelmatig het water verversen. In de tussentijd het vlees in reepjes snijden. De groenten wassen en schoonmaken. De paprika's in reepjes, de uitjes in ringen en de selderij in plakjes snijden. De knoflook en de gember schoonmaken en fijnsnijden. De paddestoelen uit het water halen en de harde steel eraf snijden. De paddestoelen onder de kraan wassen, droogdeppen en in zeer dunne reepjes snijden. De olie in een wok verhitten. De noten hierin bakken tot ze gaan geuren, en dan uit de wok halen. Het vlees al roerend gaar bakken in de rest van de olie. De groenten, de knoflook en de gember toevoegen en knapperig bakken. Met sojasaus en rijstwijn blussen, op smaak brengen en het mengsel al roerend nog ± 3 min. gaar laten worden, eventueel nog een beetje water toevoegen. Over de borden verdelen, de noten erover strooien en serveren.
 
Bijpassende wijnen: 5

Appellation ControléeGebiedKleur
Alsace GewurztraminerAlsacewit
Alsace RieslingAlsacewit
BordeauxBordeauxrood
BordeauxBordeauxrosé
Bordeaux roséBordeauxrosé



© 2005 - 2017 by Wijndatabase.nl