Wijn: Frankrijk Alle wijnlandenExact Alle woorden Ieder

Varkenslever met mangosaus	Print dit recept
1 mango, 3 kleine sjalotjes, 4 dunne plakken varkenslever a 100 g, 1/2 eetlepel scherpe Franse mosterd, zout, peper, 2 eetlepels bloem, 25 g boter of margarine, 1 dl appelsap, 8 aardbeien,
Mango schillen. Vruchtvlees van pit snijden en door zeef wrijven of in keukenmachinc pureren. Sjalotjes pellen en in ringen snijden. Bereiden: Varkenslever dun inwrijven met mosterd, zout en peper. Door de bloem wentelen en overtollig bloem er weer afschudden. In koekepan met anti-aanbaklaag boter verhitten. Op laag vuur lever in ca. 10 minuten zachtjes bruin en gaar bakken, af en toe keren. Na 5 minuten sjalotringen toevoegen en in ca. 5 minuten bruin bakken. Intussen aardbeien wassen en tot waaiertjes insnijden. Plakken lever op warme schaal leggen. Sjalotringen overdoen in kommetje. Mangopuree en appelsap door bakboter roeren. Aanbaksels losroeren en vocht op hoog vuur inkoken tot sausdikte. Beetje saus naast de leverplakken schenken, rest van saus overdoen in sauskom. Lever garneren met aardbeienwaaiertjes en sjalotringetjes. Lekker met puree en salade.
Aantal personen: 4
Oorsprong: nederland
Rubriek: varkensvleesgerechten

Welke wijn bij Varkenslever met mangosaus ? Wat voor wijn bij Varkenslever met mangosaus ?

10 wijnen

Appèllation Controlée	Gebied	Kleur	Toepassing
Haut-Montravel	Bergerac	wit	aperitief, vis of wit vlees in milde saus, gevogelte, paté, ganzelever, Roquefort.
Puligny-Montrachet	Bourgogne	wit	ganzelever, schaaldieren, vis in saus, rivierkreeft, pasteitjes, vleeswaren, wit vlees, gevogelte, gebraden kalfsvlees, kaviaar, kreeftensaus, roomsaus, botersaus, zeeduivel,
Barsac	Bordeaux	wit	vers fruit (perzik), niet te suikerrijke nagerechten, ganzelever(pastei), zachte (blauwgeaderde) kaassoorten zoals Roquefort, vruchtentaarten, sorbets, gevogelte, fijne visschotels, botersauzen, karameldessert, fruitdessert, pastei, terrines, pikante gerechten, etnische gerechten, indische gerechten,
Alsace Tokay-Pinot Gris	Alsace	wit	ganzeleverpastei, vleesgerechten (wit), paté, klein wild, dikke vissoep met schelpen, gebakken paprika's, gevulde paprika's, gougère, kalfsvleesgerechten, kaviaar, kip met kerrie, maiskolven, omelet met spek, quiche lorraine, raclette, satay, saté, uientaart, varkenskoteletten, gebraden varkensvlees,
Cérons	Bordeaux	wit	botersauzen, ganzelever, kaas, fijne visschotels, fruit, gevogelte.
Bordeaux Supérieur	Bordeaux	wit	botersauzen, fijne visschotels, aardappelsalade, vruchtentaarten,sorbets, fruit, kaas, ganzelever.
Chevalier-Montrachet	Bourgogne	wit	gevogelte, wit vlees, vis- en schaaldieren in saus, pasteitjes, vleeswaren, rivierkreeft, ganzelever.
Bergerac Moelleux	Bergerac	wit	aperitief, vis in saus, ganzelever, Roquefort.
Bordeaux	Bordeaux	rood	Entrecôte (bordelaise) of ander fijn rood vlees, lamsvlees, foie gras (ganzelever), wild, vis in rode wijnsaus, oesters, schelp- en schaaldieren, kaas (Nederlandse). aardappelsalade bij de witte wijn, croque monsieur, croque madame, gebarbecued rood vlees, barbecue, bbq, koud lamsvlees, koud rundvlees, vleesfondue, gebraden kip (zuiders),
Rosette	Bergerac	wit	aperitief, vis of wit vlees in saus, gevogelte, ganzelever, paté.