Wijn: Frankrijk Alle wijnlandenExact Alle woorden Ieder

Kalkoen	Print dit recept
Wrijf de kalkoen in met zout en peper, ook in de buikholte. Laat de olie, boter of margarine goed heet worden. Leg de kalkoen in de pan en braad ze snel aan alle kanten bruin. Temper na een kwartier de warmtebron, voeg wat koude olie, boter of margarine bij en laat de kalkoen nog ca. 1 uur braden. Draai hem af en toe om en bedruip hem regelmatig. Voeg wat kalfsbot bij, alsmede wat wortel, prei, ui, selderij, laurierblad en een kruidnagel, om een pittige saus te verkrijgen. Neem de kalkoen uit de pan en zeef de saus. Laat die nu nog even door koken tot ze dik is.
Aantal personen: 4
Oorsprong: nederland
Rubriek: gevogelte

Welke wijn bij Kalkoen ? Wat voor wijn bij Kalkoen ?

10 wijnen

Appèllation Controlée	Gebied	Kleur	Toepassing
Chassagne-Montrachet	Bourgogne	wit	gevogelte, wit vlees, vis, schelp- en schaaldieren in saus, pasteitjes, vleeswaren, rivierkreeft, champignons, dragon, garnalen, zeevruchten, truffels, witte saus,
Rosette	Bergerac	wit	aperitief, vis of wit vlees in saus, gevogelte, ganzelever, paté.
Sauternes	Bordeaux	wit	aperitief, gevogelte, ganzelever(pastei), wild, fijne visschotels, botersauzen, zachte (blauwgeaderde) kaassoorten zoals roquefort, vers fruit (perzik), sorbets, broodpudding, boterpudding, bruine-suikerdessert, chocoladedessert, cointreauxdessert, citroendessert, crème caramel, crème brulée, foie gras, karnemelkpannenkoeken, kaas, blauwe kaas, kerstpudding, pecannotentaart, tiramisu, waldorfsalade,
Côte de Beaune	Bourgogne	wit	jonge wijnen bij zachte kaassoorten, gevogelte, rood en wit vlees, oudere wijnen bij wild en vlees in saus.
Monbazillac	Bergerac	wit	aperitief, gevogelte, paté, vis of wit vlees in milde saus, ganzelever, cake, gebrande noten, gesuikerde noten, geroosterde noten, roquefort, broodpudding, boterpudding, geitenkaas, blauwe kaas, gesuikerde zoete aardappelen, foie gras, fruitdessert, kaastaart, meloen meet port, pompoentaart, suikerstrooptaart, thaise gerechten,
Hautes-Côtes de Nuits	Bourgogne	rood	gebraden en geroosterd vlees, gevogelte (wild), niet te sterke kaassoorten.
Santenay	Bourgogne	rood	gevogelte, haas, konijn, gebraden of gerooosterd gemarineerd vlees, zachte kaassoorten.
Sainte-Croix-du-Mont	Bordeaux	wit	aperitief, fijne visschotels, gevogelte, zachte kaassoorten, botersauzen, vruchtentaarten, sorbets, foie gras, pastei, fruitsla, sinaasappeldessert, kaas, ganzeleverpastei, wild, zachte (blauwgeaderde) kaassoorten zoals roquefort, vers fruit (perzik), sorbets, broodpudding, boterpudding, bruien-suikerdessert, chocoladedessert, cointreauxdessert, citroendessert, crème caramel, crème brulée, karnemelkpannenkoeken, kaas, blauwe kaas, kerstpudding, pecannotentaart, tiramisu, waldorfsalade,
Cadillac	Bordeaux	wit	botersauzen, kaas, gevogelte, vruchtentaarten, fruit, sorbets, ananasdessert, blauwe-kaassaus, blauwe kaas, kaastaart,
Côte-de-Brouilly	Bourgogne	rood	bonensoep, pastasoep, gebraden vlees, wild, gevogelte, gerookte vleessoorten,