✔ Franse wijn database ✔ Franse wijn kopen ✔ Wijnaanbiedingen ✔ Franse wijnstreken en wijngebieden. ✔ Franse wijn en Hollandse recepten!
|
|
Pot au feu | Print dit recept | 500 gr. runderlappen - 30 gr. meel - 70 gr. boter -1 eetlepel olie - 2 grote uien - 1 teentje knoflook - 8 1/2 dl. bouillon - 1 1/2 dl. rode wijn - 2 grote of 6 kleine wortelen - 4 tomaten - 100gr. champignons - peper - zout.
| |
Snijd het vlees in stukken van 4 cm. en wentel ze door een mengsel van peper, zout en meel. Maak de boter of margarine en olie goed heet en haal het vlees er door. Neem het uit de pan en doe de in grote stukken gesneden uien en de fijne knoflook er in. Wanneer de uien goudbruin zijn doet u het vlees er weer bij en voegt de bouillon en de wijn toe. Laat alles koken tot de massa enigszins dik is. Temper het vuur en laat ca. 1 uur alles zachtjes pruttelen. Voeg de in schijven gesneden wortelen toe, laat ca. 30 minuten zacht koken en voeg de tomaten toe. Laat ook die gaar worden en doe er dan de gesneden champignons bij.
|
|
Aantal personen: 4 |
|
Oorsprong: frankrijk |
Rubriek: rundvleesgerechten |
|
Welke wijn bij Pot au feu ? Wat voor wijn bij Pot au feu ?10 wijnen Appèllation Controlée | Gebied | Kleur | Toepassing |
Cornas | Côtes-du-Rhône | rood | haas, steak tartare, tartaar, stoofschotel, eenpansgerechten met rood vlees, cajun vlees, gebarbecued vlees, wild, champignonsaus, rode-wijnsaus, boeuf en daube, stoofpotten van rood vlees, eenpansgerechten, korhoen, lamsschouder, rundvlees wellington, beef wellington, haas, steak tartare, tartaar, stoofschotel, |
Saint-Joseph | Côtes-du-Rhône | rood | dragonkip, duif, fazant, steak tartare, biefstuk tartaar, gevulde kool, cajun vlees, gebarbecued vlees, wild, champignonsaus, rode-wijnsaus, boeuf en daube, stoofpotten van rood vlees, eenpansgerechten, korhoen, lamsschouder, rundvlees wellington, beef wellington, haas, steak tartare, tartaar, stoofschotel, eenpansgerechten met rood vlees, gehakt, bij alle gerechten en tussen de maaltijden door, |
Montagne-Saint-Emilion | Bordeaux | rood | varkenskarbonade, bij alle gerechten behalve sterke kaassoorten, camenbert, engelse kaas, fazant, duif, korhoen, gebraden vlees, kip, kalkoen, gestoofd rundvlees, gebraden rundvlees, gekonfijte eend, pot-au-feu, kastanjevulling, gedroogde fruitvulling, kip met kerrie, lamsvlees met provencaalse kruiden, pasta met pestosaus, rundvlees wellington, beef wellington, wild, hertenvlees, worst met puree, |
Pomerol | Bordeaux | rood | rundvlees, wild, kaas, gans gevuld met pruimen, gans gevuld met fruit, gebraden eend, gegrilde lamskoteletten, kip in zoetzure saus, muntsaus, pepersaus, patrijs, fazant, rundvleesgerechten, steakgerechten, truffels, wild zwijn, |
Vacqueyras | Côtes-du-Rhône | rood | duif, rundvlees stroganoff, boeuf stroganoff, escargots op bourgondische wijze, andouillette, merguezworstjes, chili con carne, pikante vleesgerechten, rundvleesstoofpot, steak tartare, biefstuk tartaar, |
Volnay | Bourgogne | rood | champignongerechten, rode-wijngerechten, gebraden rundvlees, kalfsvleesgerechten, konijn, korhoen, brie, camembert, wild, vlees in saus, champignons, champignonsaus, hertenvlees, gebraden vlees, rode-wijnsaus, truffels, |
Hermitage | Côtes-du-Rhône | rood | boeuf en daube, stoofpotten van rood vlees, eenpansgerechten, korhoen, lamsschouder, rundvlees wellington, beef wellington, cajun vlees, gebarbecued vlees, wild, champignonsaus, rode-wijnsaus, |
Alsace Riesling | Alsace | wit | aperitief, lekker met (zoet- en zoutwater)vis en schelpdieren, choucroute l'alsacienne (zuurkool), aardappelsla, romige aardappelgerechten, baeckaoffa, gebraden rundvlees, gestoofd rundvlees, boudin blanc, witte beuling, bouilabaisse, frambozendessert, gerookte zalm, kalfsblanquette, kip in room- en morieljesaus, mierikswortelsaus, mosterdsaus, olijven, quiche Lorraine, uien met room, witte-visgerechten, zeevruchten in romige saus, moules marinières, |
Brouilly | Bourgogne | rood | Gegrilde groenten, gebraden groenten, koude vleessoorten, omelet met tomaat, quiche, pizza, rundvlees bourguignon, boeuf bourguignon, |
Côtes-du-Rhône-Village Vacqueras | Côtes-du-Rhône | rood | duif, rundvlees stroganoff, boeuf stroganoff, escargots op bourgondische wijze, andouillette, merguezworstjes, chili con carne, pikante vleesgerechten, rundvleesstoofpot, steak tartare, biefstuk tartaar, |
|
|