Wijn: Frankrijk Alle wijnlandenExact Alle woorden Ieder

Gestoofde haas met tijm	Print dit recept
1 kg haas in stukken, zout, (versgemalen) peper, 1 eetlepel Dijonmosterd, 75 g boter, circa 15 sjalotjes, 1 eetlepel (verse) tijmblaadjes, 2 dl cider, 1 theelepel bouillonpoeder, 1/8 liter slagroom.
Wrijf de stukken haas in met zout, peper en mosterd. Verhit de boter in een hapjespan en bak de stukken haas (in gedeelten) bruin. Pel intussen zes sjalotjes en snijd ze in vieren. Bak de sjalotjes circa 3 minuten mee. Voeg de tijm, cider en bouillonpoeder toe en stoof de haas afgedekt in circa 1 1/2 uur zachtjes gaar. Pel voor garnering de overige sjalotten en snijd ze in vieren. Bak ze goudbruin en smoor ze daarna nog 5 minuten. Leg de stukken haas in een ondiepe schaal. Garneer ze met de gesmoorde sjalotten. Pureer het braadvocht met een staafmixer of zeef het vocht boven een andere pan. Roer de room erdoor en kook de saus op een hoog vuur in tot de dikte goed is.
Aantal personen: 4
Oorsprong: nederland
Rubriek: wild

Welke wijn bij Gestoofde haas met tijm ? Wat voor wijn bij Gestoofde haas met tijm ?

10 wijnen

Appèllation Controlée	Gebied	Kleur	Toepassing
Minervois	Languedoc-Roussillon	rood	runderrollade, andouillette gegrild met mosterd, gegrild vlees met knoflook en kruiden, haas, konijn, kalfsblanquette, ratatouille,
Cornas	Côtes-du-Rhône	rood	haas, steak tartare, tartaar, stoofschotel, eenpansgerechten met rood vlees, cajun vlees, gebarbecued vlees, wild, champignonsaus, rode-wijnsaus, boeuf en daube, stoofpotten van rood vlees, eenpansgerechten, korhoen, lamsschouder, rundvlees wellington, beef wellington, haas, steak tartare, tartaar, stoofschotel,
Bonnes Mares	Bourgogne	rood	champignonsaus, rode wijn saus, droge worstjes, gebraden eend, gebraden gans, haas, wild, korhoen, patrijs, hartige kaasgerechten,
Canon-Fronsac	Bordeaux	rood	bij kruidige schotels, gerechten met peper (steak au poivre), baskische kip, bloedworst, parelhoen, haas,
Côtes de Duras	Côtes de Duras	rood	eenpansgerechten, stoofschotels, gebraden varkensvleesgerechten, konijn, haas,
Santenay	Bourgogne	rood	gevogelte, haas, konijn, gebraden of gerooosterd gemarineerd vlees, zachte kaassoorten.
Côte Rôtie	Côtes-du-Rhône	rood	gehakt, bij alle gerechten, tussen de maaltijden door, cajun vlees, gebarbecued vlees, wild, champignonsaus, rode-wijnsaus, boeuf en daube, stoofpotten van rood vlees, eenpansgerechten, korhoen, lamsschouder, rundvlees wellington, beef wellington, haas, steak tartare, tartaar, stoofschotel, eenpansgerechten met rood vlees,
Fronsac	Bordeaux	rood	bij kruidige schotels, gerechten met peper (steak au poivre), baskische kip, bloedworst, parelhoen, haas,
Saint-Joseph	Côtes-du-Rhône	rood	dragonkip, duif, fazant, steak tartare, biefstuk tartaar, gevulde kool, cajun vlees, gebarbecued vlees, wild, champignonsaus, rode-wijnsaus, boeuf en daube, stoofpotten van rood vlees, eenpansgerechten, korhoen, lamsschouder, rundvlees wellington, beef wellington, haas, steak tartare, tartaar, stoofschotel, eenpansgerechten met rood vlees, gehakt, bij alle gerechten en tussen de maaltijden door,
Corbières	Languedoc-Roussillon	rood	diverse kaassoorten, geroosterd vlees, vlees in saus, aubergines, cassoulet, chorizo, gebraden vlees, gebraden rundvlees, haas, haring, gerookte haring, kip in room- en morieljesaus, kip op baskische wijze, coq au vin, minestrone, ratatouille, uientaart, varkenskoteletten, varkenskarbonade, worst en puree,