Kalkoentournedos met paprikasaus |  Print dit recept |
| 2 kalkoentournedos, 1/2 rode, 1/2 groene en 1/2 gele paprika, peterselie, 2 eetlepels chili saus of hotketchup, 1/2 dl rode wijn, 2 eetlepels slag- of koffieroom, 25 g boter of margarine, zout en peper | |
| Bestrijk de kalkoentournedos aan de vleeszijde met de saus. Verwarm de boter in een pan en bak hierin de kalkoen aan beide zijden bruin (± 3 minuten aan iedere kant). Snijd de groene en gele paprika klein en maal de rode paprika in een keukenmachine fijn. Neem de kalkoen uit de pan en houd deze warm. Voeg de paprikablokjes toe en bak deze even mee. Blus met de wijn en de paprikamoes en laat dit even inkoken. Voeg al roerende de room toe en daarna de kalkoentournedos.
Verwarm het geheel nog ± 7 minuten en maak het gerecht op smaak af met zout en peper. Bestrooi het geheel met de fljngeknipte peterselie.
Tip: Vervang rode en gele door oranje paprika en voeg een gehakt uitje toe. Serveer hierbij witte rijst vermengd met maïskorrels en gehakte noten. Daarbij smaakt ijsbergsla met fruit uitstekend. | |
| Aantal personen: 2 | |
| Oorsprong: nederland | |
| Rubriek: gevogelte | |
Welke wijn bij Kalkoentournedos met paprikasaus ? Wat voor wijn bij Kalkoentournedos met paprikasaus ?
10 wijnenAppèllation Controlée | Gebied | Kleur | Toepassing |
| Meursault | Bourgogne | wit | fijne visschotels in saus, gevogelte, wit vlees, vleeswaren, pasteitjes, asperges, guacamole, mais-vissoep, oestergerechten, jacobsschelpen in roomsaus, jacobsschelpen in tarragonsaus, pens, romige gerechten meet boter, rundvlees stroganoff, beef stroganoff, witte-sausgerechten, |
| Rosette | Bergerac | wit | aperitief, vis of wit vlees in saus, gevogelte, ganzelever, paté. |
| Bourg | Bordeaux | rood | kaas, gevogelte, gegrild vlees, stoofschotels, eenpansgerechten, bonengerechten, rijstgerechten, lamsschouder, pasta in tomatensaus, pasta in vleessaus, |
| Savennières | Val de Loire | wit | aperitief, vis, schelp- en schaaldieren, mosselen, creoolse kip, gegrilde jacobsschelpen, pompoentaart, citroenkip, gevogeltegerechten, kastanjedessert, gegrilde vis, indiase gerechten, oosterse gerechten met sojasaus knoflook gember en honing, groentesalade, fruitsalade, |
| Jurancon | Jurancon | wit | eerder bij vis en wit vlees of gevogelte dan bij zoete desserts. |
| Côtes de Montravel | Bergerac | wit | aperitief, vis of wit vlees in milde saus, gevogelte, paté, ganzelever, cake, gesuikerde of geroosterde noten, Roquefort. |
| Sauternes | Bordeaux | wit | aperitief, gevogelte, ganzelever(pastei), wild, fijne visschotels, botersauzen, zachte (blauwgeaderde) kaassoorten zoals roquefort, vers fruit (perzik), sorbets, broodpudding, boterpudding, bruine-suikerdessert, chocoladedessert, cointreauxdessert, citroendessert, crème caramel, crème brulée, foie gras, karnemelkpannenkoeken, kaas, blauwe kaas, kerstpudding, pecannotentaart, tiramisu, waldorfsalade, |
| Côtes de Bordeaux Saint-Macaire | Bordeaux | wit | gevogelte, fijne visschotels, botersauzen, zachte kaassoorten, fruit, sorbets, vruchtentaarten. |
| Haut-Montravel | Bergerac | wit | aperitief, vis of wit vlees in milde saus, gevogelte, paté, ganzelever, Roquefort. |
| Hautes-Côtes de Beaune | Bourgogne | rood | bij gebraden en geroosterd vlees, wild, gevogelte, niet te sterke kaassoorten. |